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» Wir arbeiten konsequent ohne Vor- und Fertigmischungen.
» Wir verwenden keine zugekauften Tiefkühlbackwaren, Brotbackmittel oder Frischhaltemittel sind tabu. Für eine lange Brotfrischhaltung sorgen auf natürliche Weise Sauerteige sowie Brüh- und Kochstücke.
» Wir verzichten auf chemisch-synthetische Brötchenbackmittel. An ihrer Stelle setzen wir nur reines Gerstenmalz ein.
» Für Blätterteiggebäcke und Kuchen kochen wir unsere Füllungen selbst.
» Grundlage für unsere Kuchen und Torten sind Rühr- oder Biskuitmassen aus eigener Herstellung und natürlich unser Butterhefeteig.
» Für den unverfälschten Geschmack der Sahnetorten sorgen frische Früchte.
» Wir verwenden nur echte Aromen wie Jamaika-Rum, Zitronensaft und -schale oder echte Vanille.
Rohstoffe aus der Region
» Unser Roggenmehl beziehen wir von der Schirmer-Mühle hier in Grünberg – gerade einmal 500 Meter von unserer Bäckerei entfernt! Die Mühle bezieht das Getreide überwiegend aus dem Grünberger Raum.
» Sämtliche Weizen- und Dinkelmehle liefert die Rätze-Mühle aus Spittwitz. Das Familienunternehmen arbeitet mit Landwirten in der Lausitz zusammen, die das Korn verantwortungsvoll und umweltbewusst anbauen.
» Die frischen Eier legen die Hennen des Großenhainer Geflügelhofes. In dem Familienbetrieb dürfen die Tiere in artgerechter Freilandhaltung nach Herzenslust picken und scharren.
» Unsere Äpfel beziehen wir vom Obsthof Müller in Weinböhla und wir bevorzugen dabei alte Sorten. In der Saison bekommen wir unsere Erdbeeren und Himbeeren direkt von der Agrargenossenschaft hier in Grünberg.
» Der mild-nussige Elbländer Käse stammt von den Heinrichsthaler Milchwerken in Radeberg.
